Metaz (çerkez mantısı)

   Nedendir bilinmez bu aralar uzun aralar verdim, maalesef her geçen gün zaman sanki biraz daha yetmez oluyor yoksa bahanemi bilmiyorum bir anda akşam oluyor çocuklar okuldan çıkıyor, kocalar eve geliyor yetiştiğin yapılıyor gerisi kalıyor. Bir de çalışınca aksaklıklar artıyor fekat ben şu an işsizim bu defa da evde dağattıklarımı toplamaya başladım zaman yine yetmiyor birde ben boş kalınca uzun yemeklere girişiyorum fırsat bulmuşken işte öyle bir yemek.

  Yine net ölçü vermeyeceğim çok basit kolay bi mantı. 

Önce içini hazırlayalım o soğurken hamuru yoğurup dinlendiririz. 

İç harç için bize çerkez peyniri gerekli yapılışı çok basit ama tatlı lorda aynı işi görüyor yinede yapmak isteyenler için en altta tarifi vereceğim. 

İç harç 

Bolca kuru soğan gerekli bize kişi sayınıza göre iki,üç,dört...

Çerkez peyniri ya da lor 

Tuz

Sıvı yağ

Toz kırmızı biber

İsteğe göre karabiber ve kişniş tohumu. 

Soğanlar yemeklik doğranıp zeytin yağda kavrulur toz kıtmızı biber eklenip hemen ardından çerkez peyniri eklenir. Beraberce kavrulduktan sonra soğumaya bırakılır. 

Hamur

Hamurumuz çok basit 

Un,su,tuz

Yine kişi sayımıza göre bu üçlüden ele yapışmayan bir hamur hazırlıyoruz ve dinlendiriyoruz. İstediğimiz türde bir un kullanabiliriz ben tam buğday kullandım.  

Yeterince dinlendiğinde el kadar hamurlar açıyoruz orjinalinde ben avuç içi kadar açtım iç harçtan doldurup kapatıyoruz. Tezgahı unlayarak yapalım o zaman yapışmıyorlar çok yapıp derin dondurucuda da saklayabiliriz. 

 Daha sonra suyumuzu kaynatıp içirine atıp pişiriyoruz. Önce alta iniyorlar piştikçe yukarı çıkıyorlar biraz daha pişirip tabağa alabiliriz. Yanında ayranla servis edebiliriz. 

Biz her zanan büyük bir tabağa koyup servisi ortaya yaparız büyük oldukları için elimize alıp ısıra ısıra yanında ayranla yeriz. Ben bu defa bir değişiklik yapıp yarı yarıya küçültüp sarımsaklı yoğurtla servis ettim. Nefis oldu. 

Bu arada patatesli harçla bu mantıyı yapanlar var kıymalıda olur. 

Gelelim çerkez peyniri yapılışına sütü kaynamaya yakın limon yada ev yapımı sirke ile kestirip

soğumaya bırakıyoruz. Aynı lor peyniri yapar gibi.   

Afiyet olsun...